巧克力百利甜芝士蛋糕

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Lydia之夜
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又想吃布朗尼和巧克力，又想吃芝士，还想有浓浓的百利甜味道，就有了这款蛋糕，也算是自己研发的第一款蛋糕吧！

芝士蛋糕的用料

布朗尼料：巧克力 50g 布朗尼料：黄油 50g
布朗尼料：蛋黄 1个 布朗尼料：细砂糖 40g
布朗尼料：低筋面粉 50g 百利甜芝士料：奶油奶酪 300g
百利甜芝士料：细砂糖 60g 百利甜芝士料：蛋黄 1个
百利甜芝士料：牛奶 120g 百利甜芝士料：蛋白 两个
百利甜芝士料：百利甜酒 60g 百利甜芝士料：巧克力粉 5g
巧克力甘纳许：黑巧克力 80g 巧克力甘纳许：黄油 60g
巧克力甘纳许：玉米糖浆 20g 巧克力甘纳许：牛奶 100g

芝士蛋糕的做法

步骤1

先做布朗尼：黑巧和黄油软化，加入白糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅拌均匀。按照口味还可以适量加入坚果碎……拌好后放入6寸方模，烤箱180度预热后上下管180度10分钟，不需要烤到布朗尼的干皮出来，只要表面变干就可以了。

步骤2

制作芝士：烤布朗尼的时候做芝士。奶油奶酪热水软化和白糖搅拌到细滑，加入蛋黄打到细滑。

步骤3

制作芝士：分三次加入牛奶，芝士糊要搅打到无颗粒。

步骤4

制作芝士：加入百利甜酒，搅拌均匀后，筛入可可粉，如果想加固蛋糕筋度，可以再加入10g玉米淀粉。

步骤5

制作芝士：把蛋白打到湿性发泡，先将三分之一放入芝士糊里翻拌均匀后再将芝士糊倒入蛋白里翻拌均匀。

步骤6

制作芝士：将芝士糊直接倒在布朗尼上面，锡纸包好水浴法上下管150度50分钟。

步骤7

巧克力甘纳许：芝士烤好后取出，冷却时做巧克力甘纳许。
巧克力百利甜芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

巧克力甘纳许：100克牛奶加玉米糖浆小火煮滚，倒入切成小块的黑巧和黄油的碗里，静置半分钟后，用打蛋器轻轻搅拌，光亮黏稠度适当的甘纳许就做好了。不要过分搅拌，巧克力里面会有很多气泡哦！
巧克力百利甜芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

巧克力甘纳许：把做好的巧克力甘纳许直接淋在芝士表面就好，你会看到如镜子般光亮的表面……（我贪心巧克力，多加了，所以可以看到没那么亮，而且因为后来又加了巧克力的缘故，有气泡了！Cry！）
巧克力百利甜芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

收尾：待巧克力稍冷就可以方冰箱冷藏了，至少6小时。
巧克力百利甜芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

完工，满足我个人口味的喜好而已。没办法，有时小清新，有时就需要重口味！

芝士蛋糕的烹饪技巧

好材料这么多，每样都不要贪多啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 Lydia之夜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 烤 香

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