水煮肉片——热辣开胃料理

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Aniyah_Oo
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水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油

水煮肉片的用料

猪瘦肉 豆芽
大油菜 豆瓣酱
辣椒碎 花椒
干辣椒碎

水煮肉片的做法

步骤1

将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；

步骤2

大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；

步骤3

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；

步骤4

干辣椒、花椒碎；

步骤5

将蔬菜煮熟；

步骤6

煮熟的蔬菜放进容器备用；

步骤7

腌好的肉煮到7、8分熟捞出；

步骤8

将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；

步骤9

将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈；

步骤10

将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 Aniyah_Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 午餐 辣 中国菜

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