红烧狮子头

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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的用料

肉沫 300克 荸荠 4个
内脂豆腐 100克 老抽
姜 菜心
咸蛋黄 4个 生抽
盐 糖
醋 生粉
料酒 葱
八角 茴香
胡椒粉

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-17

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 12-23个月 2-3岁

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