酸菜抿蝌蚪

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山西一道有名的面食。因为本人一半山东一半山西，所以偶尔会特别想念吃山西的面食，姥姥做的抿蝌蚪，那真是一绝，所以闲时也偷偷学了两手回来做着吃。

酸菜抿蝌蚪的用料

面 酸菜
蒜瓣 十三香
花椒水

酸菜抿蝌蚪的做法

步骤1

首先和好面，面不要和太硬，粘稠一点，稍微稀一些。

步骤2

然后把腌制的酸菜，或者买回来的酸菜，洗一遍备用。热锅凉油，可以先放花椒爆香，也可以先放蒜瓣最后加花椒水，看个人喜好。然后放酸菜一起炒，加盐，十三香，翻炒，出锅的时候加点香油。记得炒酸菜要留汤，加水也好，不能太干。

步骤3

然后另起锅烧水，水开了以后上抿床开始放面抿蝌蚪，具体步骤不太好表达，随便百度一下有视频看下就知道，就是把面压下去压成蝌蚪形状而已。然后开锅捞出。
酸菜抿蝌蚪的做法图解4

步骤4

浇上之前的酸菜卤子，要嫌素了可以炒些肉末卤子放一起。ok，大功告成！

酸菜抿蝌蚪的烹饪技巧

酸菜抿蝌蚪最主要的两个就是"抿"和酸菜。前者需要一种工具，后者是腌制出来的地方菜，具体是个什么菜腌制的我忘了o(╯□╰)o反正不是东北的那种白菜酸菜。如果外省没见过抿床的话自己做一个也很简单其实。就是花点时间而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由 ruking 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 山西菜 晚餐 拌 酸

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