舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕

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轻芝士，欲罢不能啊！

舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的用料

低粉 25g 黄油 40g
奶油奶酪 130g 鸡蛋 2个
牛奶 130g 细砂糖 40g
炼乳 65g

舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法

舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油牛奶入锅小火至黄油融化，搅拌均匀备用。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入炼乳搅拌均匀。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解3

步骤3

刷入低粉，再搅拌均匀。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋白咯！边打边加白糖到蛋白打发，提起打蛋器会有尖角。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来是打奶油奶酪，打发，就像羽毛状。在打奶油奶酪前预热烤箱时，把冰箱里的奶油奶酪放烤箱顶慢慢融化。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解6

步骤6

打好的奶油奶酪，分次加入备用的黄油牛奶，搅拌均匀。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的奶油奶酪黄油牛奶液，我入刷了一遍，应该会令芝士更加细腻吧！
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解8

步骤8

最后，加入蛋白，也是分多次，搅拌的时候要注意，不要随便画圈圈搅拌，要如炒菜一样搅拌，就左右画之字型。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解9

步骤9

最后入模，轻提捶下桌子，钝出气泡。我把模具放在八寸的烤盘里面，是烤披萨用的深烤盘，加水八分左右，刚好到蛋糕液的模具一半。入烤箱，170°c 烤60分钟。在烤到25分钟的时候加锡纸，预防烤焦。冷却出模。
舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的做法图解10

步骤10

舒芙蕾芝士烤好，都会有裂痕，它会回缩，然后就看不到裂痕了！

舒芙蕾炼乳芝士（轻芝士）蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

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分类： 烘焙 烤 香

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