茄丁面

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臭兜妈
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茄子要嫩些的，不建议用长茄子，水分太大，成了茄泥了。蒜一定要快出锅或者出锅时再放，不然味道有欠缺，还有水不要多，最好不要有丁点肥肉，全瘦最好。

茄丁面的用料

圆茄子 两个 猪里脊 半斤
青椒 2个 蒜 一头

茄丁面的做法

步骤1

茄子切丁提子那么大的丁，猪里脊切骰子那么大的丁。青椒斜切菱形块，蒜切末。锅中下油，量要大，烧热，下茄子，翻炒，一定要煸透，茄子有些透明了，油有些煸出来，盛出。

步骤2

炒茄子篦出来的油放入里脊，炒至发白收紧，放入白糖，大量酱油、蚝油，葱丝。上色入味后倒入事先煸好的茄丁。翻炒均匀，放少量的水，大火烧开。

步骤3

汤汁收至粘稠放入青椒丁，拌匀。放盐调味。出锅关火后放入蒜末。

茄丁面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由 臭兜妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 香

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