[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）

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配菜可以先不煮，等鱼吃得差不多，用剩下的鱼汤煮菜也行的

[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的用料

黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼） 500g 家常豆瓣酱
花椒 泡椒
泡豇豆 蒜苗
香菜 姜
蒜瓣 胡椒粉
料酒 盐
鸡精 冰糖
淀粉 大葱

[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法

[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解1

步骤1

先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净，（我买的时候就已经是杀好了，所以回来冲洗一下就行）然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解2

步骤2

准备配料：豇豆切段，蒜瓣切片...
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解3

步骤3

锅倒入油（油量大概是平时炒菜的三倍）油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味，倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解4

步骤4

再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水，加入适量盐调味
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解5

步骤5

锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解6

步骤6

准备好配菜
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解7

步骤7

准备好的配菜
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解8

步骤8

鱼煮好捞起来，把配菜放进锅里煮，香菜要铺在装菜的容器里备用
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的做法图解9

步骤9

配菜煮好后调入鸡精,水淀粉，再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里，面上洒上蒜苗，上桌

[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的烹饪技巧

配菜可以是任何你喜欢的，像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等；煮鱼的火一定不能大，这样细嫩的鱼肉才不会煮烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

©本菜谱的做法由 妮妮魔法小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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