苹安卷

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想飞的南风

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圣诞节公公婆婆都不出去玩···觉得跟老公我俩去潇洒有点不仁道···给他们整个自创的苹安卷也祝他们圣诞快乐。蛋糕胚的方子是根据小聪明的改了一下~

苹安卷的用料

1·鸡蛋 2个	2·蛋黄 2个
3·细砂糖 50g	4·蜂蜜 18g
5·低筋粉过筛 60g	牛奶 50g
黄油 20g	蛋白 2个
细砂糖 20g	白醋几滴
自制苹果酱一个大苹果的量

苹安卷的做法

步骤1

一个大苹果切小粒，放入碗中上面附一层白糖，研制一小时出糖水。放入锅中不需要其他水，加入半个柠檬汁给个酸味。大火煮开转小火煮着，再加入一些糖，果酱嘛自然是要甜一些，味道重些。期间不定时搅拌防止糊锅。果酱煮上就可以准备我们的蛋糕材料了~果酱熬好后颗粒比较大可以用勺子压碎，一直很喜欢有些颗粒的口感

步骤2

黄油+牛奶 60度隔水融化后加入1 2 3 4 5用打蛋器打的很稠很稠~~~注意低粉不要倒成小山状，要倒的铺开一些···不然你会打起一阵面粉风暴- -打蛋器低俗搅匀后就可以高速打了

步骤3

再来打发蛋白，我习惯开始打蛋白的时候预热烤箱，上下管170度，这样不会手忙脚乱。我是一次加完白糖，然后加几滴白醋打至硬发泡。将一半蛋白混入步骤2拌匀再加入剩下的蛋白拌匀。这样做比较省事，本人比较懒~- -然后！迅速倒入铺有油纸的烤盘内！摔两下震出大气泡，铺平入烤箱！160度15分钟，每家烤箱不一样，10分钟以后守在烤箱边看看熟成度酌情加时间