酸奶蛋糕

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惜理湖涂

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酸奶蛋糕的用料

玉米淀粉 20g	低脂面粉 40g
鸡蛋 3个	酸奶 120g（用的是优酸乳草莓味）
柠檬汁少许	糖 40g（用的是幼砂糖）

酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备材料：蛋白蛋黄分离（最好装在两个大碗里），玉米淀粉和低脂面粉过筛后混合在一个模具，其他材料盛在各个碗里，准备。。

步骤2

蛋黄打散，慢慢加入酸奶，充分搅拌均匀。

步骤3

继上一步，分三次加入再次过筛的玉米淀粉和低脂面粉，每次都上下切拌均匀。弄好后放置待用

步骤4

蛋白滴几滴柠檬汁去腥味打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，切记：不要倒在打蛋器上。打发至“干性发泡”，也就是尖端完全直立，倒扣不落

步骤5

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀，接着继续取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀，最后把糊倒回剩下的蛋白糊继续上下切拌均匀。放置待用

步骤6

预热170度的烤箱10分钟。我用的活底模具，底盘铺了一层油纸，四壁用油抹了一层再加上剩下的面粉抹四壁。这样起到更好的脱模。然后把蛋糕糊倒到模具里，轻震几下，震掉大气泡。剩下的气泡挑掉。尽可能表面没有气泡。

步骤7

蛋糕模具底部用层锡纸包住。放入预热好的烤箱，中下层，上下货，水浴法40分钟。时间到了不要拿出来，在烤箱里面闷5到10分钟。在取出来。。就可以吃了。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.在第三步的下面粉的时候，再过一次筛可以防止搅拌的时候一团一团的。 2.第七步中，蛋糕模具底部用层锡纸包住是因为我用的是活底模具以防蛋糕底部进水 3.我的温度可能有点高，它就涨了。其实可以把温度调低，然后时间再长点。 4.我烤好后放凉放冰箱，口感会更好但是心急的可以试试看。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-29

©本菜谱的做法由惜理湖涂编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕下午茶 10-11个月 12-23个月

惜理湖涂

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