薄荷清汤鱼

精品

25.5万浏览 992 收藏

老王你别闹

＋关注

昨天工作室搞2014跨年趴，专门请了个调酒师来调酒，今天早上收拾残局的时候，发现调酒师用来调酒的薄荷还剩很多。作为一个厨男，而且还是一个能充分废物利用的厨男，这个时候想到的就不是鸡尾酒了，而是一盘菜，一碗薄荷清新的汤。在云南，薄荷就是一个菜，多到一块钱一大把，经常我们家里都会用薄荷煮鱼汤，或者配红烧牛肉，鳝鱼汤什么的。厦门这个地方的薄荷就是用来调酒，所以非常贵，而且要去很远的地方才能买到，作为屌青的我也就肯定不会去买了。既然剩下这么多，就干脆去门口买一条鱼来搞定吧。这个汤是绝世美味啊，而且非常简单。薄荷的清新搭配鱼汤的鲜美，这样的汤，绝对会成为小清新派菜谱的新秀的。

薄荷清汤鱼的用料

鲫鱼 1条	薄荷一大把
嫩豆腐 1块	白胡椒少许
盐少许	鸡精少许
姜片适量

薄荷清汤鱼的做法

步骤1

首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。

步骤2

煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

步骤3

等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。

步骤4

等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。

步骤5

接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。（感觉像火锅一样）

步骤6

把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

步骤7

这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。

薄荷清汤鱼的烹饪技巧

不用放葱了，因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的。加葱没有多大意义。薄荷是非常容易熟的，只需要滚汤一烫就可以，所以，千万不要煮久，煮了以后又难看，又不好吃。对于重口的同学，这样肯定不能满足其欲望。所以重口的，可以自行去搜个调料，自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片。不要问我是不是一定用鲫鱼，我只是图这条鱼大小适中而已，自己喜欢什么鱼就什么鱼，你要喜欢鲨鱼也行。我已经写到口水留了，擦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-02

©本菜谱的做法由老王你别闹编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜无水印香煲

老王你别闹

一起来分享给朋友们看看吧：