鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）

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新年吃菜头，一年便有好彩头！菜和财、彩同音。寓意很吉祥的一道家常菜。（菜头是菜市场的档主新年早上买菜时送的，她说回馈客户一年来的支持，真有经济头脑。）

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的用料

菜根（菜梗） 2根 火腿片 2片
木耳 3片 葱 一根
盐 少许 油 少许
鲍鱼汁 2汤匙 鸡粉 少许

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解1

步骤1

食材：菜根、火腿片、葱、木耳
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解2

步骤2

菜根去皮洗净切片、再切丝（如图）
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解3

步骤3

木耳泡发开、剪去头部、切丝
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解4

步骤4

切好的菜根丝
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解5

步骤5

火腿片切成丝
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解6

步骤6

葱洗净去须去尾，葱头部分切粒、叶梗部分切段
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解7

步骤7

锅里放油烧热，放葱头部分先爆炒出香味
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解8

步骤8

倒下菜根丝翻炒一会
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解9

步骤9

放下木耳丝、撒少许水分、保持大火不停翻炒几下
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解10

步骤10

放少许盐、鸡粉
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解11

步骤11

倒下鲍鱼汁不停翻炒至食材软透
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解12

步骤12

再倒下火腿丝、葱段翻炒均匀即可
鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法图解13

步骤13

装盘~~开吃！

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的烹饪技巧

这是西兰花的菜头，其他菜头一样可以用来做菜，如花菜、包菜、香麦、去皮时一定要去彻底，不留一丝粗经。也可以用肉丝代替火腿丝。按实际情况灵活掌握配菜吧。火腿丝本身是熟的，菜熟后放下翻炒均匀即可，煮久了会烂、口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-02

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 家常菜 中国菜

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