银芽鸡丝汤面

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这是一道早餐汤面，因为怕鸡汤太油腻，鸡腿肉是我头天晚上清炖好的，留取鸡汤早起的时候撇除上面的油脂，这样处理的汤面适合做早餐，不油腻。

银芽鸡丝汤面的用料

鸡腿 一个 绿豆芽 适量
大葱 一棵 大姜 一块
挂面 适量 花椒 少许
大料 少许 料酒 少许
盐 适量 酱油 少许
自制辣椒油 少许

银芽鸡丝汤面的做法

银芽鸡丝汤面的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里，加入大姜，葱段，几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟（一般焖半小时左右就差不多了）将鸡腿捞出，鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。
银芽鸡丝汤面的做法图解2

步骤2

将鸡腿肉撕成细丝儿待用
银芽鸡丝汤面的做法图解3

步骤3

绿豆芽掐去两头洗净
银芽鸡丝汤面的做法图解4

步骤4

入沸水焯水断生即可捞出控干水分
银芽鸡丝汤面的做法图解5

步骤5

将鸡汤撇除上面的油脂层，煮沸，加入挂面
银芽鸡丝汤面的做法图解6

步骤6

面条煮熟后加入豆芽和鸡肉丝，加盐，少许酱油还有辣椒油调味儿出锅
银芽鸡丝汤面的做法图解7

步骤7

盛入碗里的时候撒上点儿葱花或者香菜，浓香的鸡丝鸡汤面就隆重登场了

银芽鸡丝汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-04

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食

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