尖椒炒肥肠

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苏蜀
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第一次做这道菜，老妈以前做总会有点水，不够脆爽好吃，于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦，内里筋道，既有干煸的香气，又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要，不过因为大肠很抗火，所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲，不过不要加太多，会带入太多酱香，盐和大肠才是最佳的配搭，口味清爽，不会遮盖食材的原味。

尖椒炒肥肠的用料

大肠 尖椒
蒜瓣 葱
黑胡椒 十三香
盐 老抽
生抽

尖椒炒肥肠的做法

步骤1

先把大肠煮熟。

步骤2

蒜和葱准备好。

步骤3

大肠切段。

步骤4

少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点，好吃。

步骤5

倒入大肠煸炒，倒入少许老抽和生抽上色。

步骤6

大肠火候差不多时，倒入尖椒，翻炒，加盐，黑胡椒，十三香，青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦～

尖椒炒肥肠的烹饪技巧

大肠先煮熟，比较容易烂也更卫生。爆锅时蒜整瓣放进去，大火翻炒，味道相当不错，受欢迎程度不亚于大肠。嫌大蒜剥皮麻烦的话，在顶端切一刀，皮就很容易脱掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-05

©本菜谱的做法由 苏蜀 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 朋友聚餐 午餐 家常菜

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