孔西玛德琳（乐葵食谱略改）

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初见83
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纯粹是为了这个可爱的造型啊，可惜烤箱温度不均，上色不太满意。不过味道很棒，橙子的清香中和了黄油的腻，刚出炉时外脆里软，某人进屋时刚好出炉，一口一个直接干掉一盘，20个！

玛德琳的用料

鸡蛋（小） 3个 低粉 130
白砂糖 50克 黄油 100克
鲜榨橙汁 20ML 橙皮糖 一大匙
无铝泡打粉 4克

玛德琳的做法

孔西玛德琳（乐葵食谱略改）的做法图解1

步骤1

黄油融化放至室温。鸡蛋（常温，刚从冰箱拿出来的用热水泡几分钟）。低粉和泡打粉过筛。

步骤2

鸡蛋和白糖打散，分次筛入粉类混合均匀。分次倒入黄油液拌匀。
孔西玛德琳（乐葵食谱略改）的做法图解3

步骤3

加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法：橙子用小苏打或盐搓洗干净，刨下黄色芳香部分（白色不要），切碎拌上白糖放置30分钟以上。我是当季做了一碗，用来做面包蛋糕都很赞。橙皮和白糖没有规定比例，如果糖多之前蛋液里的白糖还可少点。乐葵的原方是直接用的橙皮。

步骤4

拌好的面糊冰箱冷藏1小时。取出装裱花袋，挤入模具7、8分满
孔西玛德琳（乐葵食谱略改）的做法图解5

步骤5

预热170度，中层13分钟左右。我这个乐葵的模具太小了，这个面糊的份量烤了4盘。一口一个很过瘾。过段时间准备做牛轧糖、椰奶冻。
孔西玛德琳（乐葵食谱略改）的做法图解6

步骤6

来跟红酒杯对比一下，看看有多迷你

玛德琳的烹饪技巧

面糊拌好后冰箱静置1小时，组织会更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 初见83 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 饼干 烘焙 4-5岁 学龄前儿童

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