新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）

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寒假结束。新年小朋友第一天正式上课。 刚在日本体验了正宗的全套年菜，今天就准备山寨一把，给小朋友做一个迷你版的“年菜便当”。 “十谷杂粮饭”，煮好后加少许青菜末和裙带菜末还有白芝麻盐一起拌了一下，做成了杂粮菜饭。 配菜基本按照日本传统的年菜套路，本来还准备了煮黑豆和糖水煮栗子，实在装不下了，留着明天带吧。 水果特意选了红红的有机草莓，又多一点年味儿，也祝大家新年红红火火，幸福如意啦~！

新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的用料

白米和杂粮 1杯 面包虾（冷冻） 2只
昆布（海带） 适量 有机菜花 适量
火腿肠 2根 鸡肉糜 适量
鸡蛋 1只 菠菜 适量
沙丁鱼幼鱼的小鱼干 适量 白芝麻盐 适量
草莓 3个 炼乳（便携小包装） 1个
盐 适量 糖 1勺
料酒 2勺 味淋 2勺
酱油 1勺 日式高汤 适量
黑芝麻香油 少许 白芝麻盐（瓶装） 适量

新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法

新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法图解1

步骤1

白米一杯，加少许混合杂粮，比正常煮饭多些水，煮成杂粮饭。 煮熟后放入切碎的熟青菜，裙带菜和熟白芝麻和少许盐，拌匀后盛入保温筒。
新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法图解2

步骤2

凉拌菠菜：菠菜洗净，放入煮开的水烫熟后捞出，晾凉，挤干水分。加少许盐，糖，熟白芝麻，香油，数滴酱油，拌匀即可。

步骤3

高汤玉子烧：鸡蛋一只，加入少许盐，少许糖和一勺日式高汤（没有油的）打匀，平底锅加热后将火关至最小，倒入调好的蛋液，待表面半熟时将蛋皮折起来再卷成卷，关火，用锅内的余温将蛋卷内部彻底烘熟。放入玉子卷模具，冷却后再切段即可。

步骤4

花菜炒火腿肠：有机花菜适量，放开水里汆一下断生。火腿肠一头切几刀，和有机花菜一起，用少许橄榄油，意大利香草盐炒熟即可。

步骤5

沙丁鱼的小鱼干放入无油的平底锅内，开小火慢慢焙至有鱼香出来。关火，放一边晾凉。平底锅内倒入调好的调味汁：少许盐，糖，高汤，料酒，味淋和酱油，开中火慢慢熬至汁水粘稠，呈糖浆状。 将小鱼干倒入调味汁内拌匀，再盘子上摊开，待彻底凉了以后表面的糖浆就会变得很松脆，就可以了。
新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法图解6

步骤6

冷冻的面包虾，炸好后放在吸油纸上控好油，装入便当。

步骤7

昆布卷买的是现成的干卷，温水里泡一小时左右，加日式高汤，料酒，味淋，糖，酱油，用松下的电子高压锅煮20分钟，就非常熟软又入味了。

步骤8

醋溜鸡肉丸子。鸡肉糜加盐，料酒，葱姜水，酱油等调好，做成肉圆，放入小汤锅里煮熟，捞出，加酱油，糖，香醋煮至入味，勾芡后即可出锅。
新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的做法图解9

步骤9

装盘。依次装入准备好的食材。配上水果（草莓），今日便当完成。

新年的“迷你版年菜便当”（Mini御節弁当）的烹饪技巧

1）其实在日本的年菜中，还有煮黑豆，糖水煮栗子，烤鱼等很多种菜都是不可少的，今天实在放不下了，只有留着下次了。 2）玉子卷，如果没有模具，用保鲜膜卷紧包好，放凉后再切断也一样的。只是形状不一样，不影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 月_亮 编写，未经授权不得转载
分类： 主食

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