家常海鲜炒米粉

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这道菜算是家乡的一道招牌菜吧

家常海鲜炒米粉的用料

花蛤 500克	猪肉 150克
包菜一个	干米粉若干
干虾仁少量	豆泡 250克
芹菜少许	葱姜少许
盐少许	生抽少许

家常海鲜炒米粉的做法

步骤1

先把花蛤洗干净开水煮开留肉去壳，花蛤水倒起来沉淀备用。

步骤2

猪肉切片，虾仁事先开水泡好，包菜切一厘米左右的丝，芹菜切段

步骤3

干锅放多一些的油，油热关火等稍凉放入姜丝爆香装入容器备用，熟油就做好了，油估量多一些，米粉吃油蛮厉害的！

步骤4

再次开火，油热放葱姜爆香，放入肉片翻炒，变色后下包菜炒匀，倒入沉淀好的花蛤水，虾仁，豆泡

步骤5

开锅后2-3分钟，把汤盛出来大部分，放入芹菜，花蛤肉（有沙的话清洗一下）翻炒，再加盐和少许生抽提味，放入米粉翻炒至完全吸收水分，把多余的汤盛出来，相反不够的话也可以再倒点汤，淋入熟油，开小火，加双筷子两手快速翻炒均匀

步骤6

关火出锅，晚餐就是这个了！

家常海鲜炒米粉的烹饪技巧

盐一次放足，放入米粉后就不能再加了，可以先尝下，偏咸一些就好，淋入的熟油量控制好，水分多少也很重要，多余的汤一定要盛出来，不然米粉吸收太多水分炒不成形，相反汤少米粉太干发硬就不能吃了，加点香菇味道更好，海鲜可以依个人口味变换添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-09

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分类：小吃炒香

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