野生石蛙烧乡下走地鸡

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野生石蛙烧乡下走地鸡的用料

石蛙 257克 土鸡 464克
黄酒 55克 鸡油 20克
姜片 4克 高汤 300克
浓汤 600克 鸡汁 3克
糖 1克 盐 2克
胡椒粉 2克

野生石蛙烧乡下走地鸡的做法

野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解1

步骤1

土鸡464克，切块，高压锅压熟备用
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解2

步骤2

石蛙257克，处理干净，改刀成块，从中间一切为二
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解3

步骤3

锅烧沸水，下入土鸡快焯水
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解4

步骤4

待水烧开，打去浮沫，捞出备用，用清水冲一下
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解5

步骤5

锅内下入清水500克，下入黄酒50克，下入石蛙焯水，黄酒可以去除石蛙的腥味，待水烧开，将石蛙捞出控水
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解6

步骤6

另起锅，下入鸡油20克，下入姜片4克，下入刚才焯过水的鸡块，翻炒一下，再下入黄酒5克，大火翻炒，下入高汤300克，浓汤600克，大火烧开，改小火煨制十分钟
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解7

步骤7

下入鸡汁3克，糖1克，盐2克，胡椒粉2克，十分钟以后，下入石蛙，盖上盖子继续煨制，大约10分钟即可

野生石蛙烧乡下走地鸡的烹饪技巧

1、石蛙是大补食材 2、土鸡天然的鲜香味道 3、选料一定要新鲜，尽量选用鲜活的食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-10

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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