上海罗宋汤

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双鱼白小花
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作为上班族我很喜欢烧罗宋汤，头天晚上炖一个半小时的牛腩和炒好番茄酱，第二天再花个半小时就能吃饭，而且也不需要其他菜了~所以冬天家里一直吃。之所以加了上海两个字，是因为听说正宗罗宋汤是用红菜烧出红色的，而不是番茄,但似乎我喝的罗宋汤都是番茄。。。

上海罗宋汤的用料

牛腩 200g 大红肠
土豆 两个 卷心菜 半颗
番茄 4个 胡萝卜 1根

上海罗宋汤的做法

步骤1

牛肉冲洗干净，加冷水、葱姜烧至水沸腾，同时烧一锅热水

步骤2

煮牛肉的水沸腾后倒出牛肉，用热水将表面的沫冲赶干净，加入一锅热水烧开后文火煮一个小时。
上海罗宋汤的做法图解3

步骤3

将番茄去皮后切块，锅内中火下黄油，黄油化开后下番茄不停煸炒至番茄酱状态，加入牛肉汤同煮。

步骤4

土豆胡萝卜切较粗的丝（类似薯条粗），加入汤内同煮45分钟。

步骤5

卷心菜去茎留叶撕成小片，红肠切条，加入汤内同煮15分钟即可。

步骤6

也就是：牛肉番茄酱要煮2小时，土豆胡萝卜一小时，卷心菜红肠15分钟。这样牛肉酥软入味，土豆胡萝卜溶与汤中增加稠度。

上海罗宋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 朋友聚餐 煮 舌尖上的中国第二季 无水印

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