素鸭

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素鸭的用料

油豆皮 200克 胡萝卜 半根
冬笋 100克 干香菇 6个
老抽 适量 生抽 适量
糖 适量 黄酒 适量
蚝油 适量

素鸭的做法

素鸭的做法图解1

步骤1

干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。
素鸭的做法图解2

步骤2

锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
素鸭的做法图解3

步骤3

生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化，小心别弄破。
素鸭的做法图解4

步骤4

油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。
素鸭的做法图解5

步骤5

折油豆皮。
素鸭的做法图解6

步骤6

在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
素鸭的做法图解7

步骤7

锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄，油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题，很多照片都找不到了，只能下次做时重拍。
素鸭的做法图解8

步骤8

晾凉的素鸭切段即食。

素鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 素菜 煎 无水印

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