潮式鱼蛋粉

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潮式鱼蛋粉的用料

小鱼丸 6颗 牛肉丸 3颗
鱼皮饺 2顆 马蹄肉饺 2颗
米粉 可根据个人份量 鸡蛋 一个（可加可不加）
芹菜粒 少量 鱼露 一汤匙
天津冬菜 少量

潮式鱼蛋粉的做法

步骤1

煎荷包蛋后，加水熬汤底！（煎鸡蛋的时候尽量把蛋黄捅破，这样的汤底更加有味道）

步骤2

待水开了，汤底开始变白，然后分别加入小鱼丸、牛肉丸、鱼皮饺、马蹄肉饺；

步骤3

大概十分钟后，汤底变成奶白色，肉丸都浮起熟后，开始加少量盐，然后根据个人分量加入米粉；

步骤4

加入米粉后待汤一滚，加入芹菜粒和天津冬菜，最后加入鱼露，滚数秒即可上碗。（鱼露分量可根据个人口味添加，鱼露起重要调味作用，所以第一次加盐的份量只需少量即可）。

潮式鱼蛋粉的烹饪技巧

芹菜粒、天津冬菜和鱼露切记要最后才放，起到重要调味作用！如太早放，汤底的鲜味会调不出来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 LvBoss 编写，未经授权不得转载

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