红遍大江南北的传统小甜点--糍粑

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月满西楼528
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这种用糯米制成的传统小点，在中国的大地上很受欢迎！ 查了一下资料，全国各地大同小异。 平时吃叫糍粑，过年叫打年糕！ 吃法和做法也很多。直接沾糖吃，裹黄豆面+红糖水吃，蘸芝麻面吃，炸了吃，内馅包豆沙，包枣泥，包奶黄……各种做法应有尽有！ 四川人爱糍粑爱到了极致，所以发明了一种更有趣的做法：三大炮！每一份只有三坨，甩向案板中央，“咣、咣、咣！”三声，震响旁边的锵之后，顺着竹簸盖滚到黄豆面里头，装入碗中，淋上红糖水！香啊！！ 那天老妈突发奇想，要吃糍粑，于是……我们娘俩就利用星期天开做，只是小时候家里还有石臼（四川人管他叫“对窝”），现在没有了，直接擀面杖上场。味道那是没法说，软糯清甜啊！ 看看……淋上红糖就可以吃罗！馋吧？

糍粑的用料

糯米 250g 水 适量
冷开水 适量 黄豆面 适量
红糖 适量 水 适量

糍粑的做法

红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解1

步骤1

糯米洗净，凉水浸泡一夜；蒸锅内水烧开，在蒸格上放上纱布，将滤干水分的糯米倒在纱布上。
红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解2

步骤2

大火蒸熟，期间开锅，洒2-3次冷开水。
红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解3

步骤3

取出后倒入容器中，掺入少量开水搅拌均匀。
红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解4

步骤4

盖上盖子闷一会，让蒸好的糯米吸收水分。
红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解5

步骤5

用擀面杖将蒸好的糯米捶茸。
红遍大江南北的传统小甜点--糍粑的做法图解6

步骤6

用温开水沾湿手，将糍粑扯成适合的大小，在黄豆面里滚一圈， 沾上黄豆面，放入容器中。淋上红糖水即可食用！

步骤7

红糖和水的比例1：1。 红糖加水，烧开后小火熬煮至略粘稠即可使用。

糍粑的烹饪技巧

原文链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102du3r.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-13

©本菜谱的做法由 月满西楼528 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 主食 炸 甜

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