贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）

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贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）的用料

西红柿（要最新鲜的鲜红的西红柿）

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）的做法

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）的做法图解1

步骤1

将西红柿擦干净，不能有一点水，整个的放入坛子中，加入完全没有被油污染过的盐

步骤2

100斤西红柿加入20克盐、高度白酒（56度红星二锅头）1/2瓶（要慢慢的撒入）

步骤3

之后密封，加上坛沿水，每每看到坛沿水变色就马上跟换坛沿水
贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）的做法图解4

步骤4

发酵15天为最佳，发酵好的西红柿，皮一碰就掉，肉一捏就烂，就可以了。

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸（最常用的酸汤）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-13

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分类： 佐汁蘸料

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