小时候的味道—好吃的湖南米粉

美食家也是吃货

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小时候，每天早上妈妈都会给我一元钱去街边的一家米粉店吃榨菜肉丝米粉，总是希望店家奶奶能多给我舀点肉丝臊子。因为人多，店家在案板上早早的摆上了许多放好了佐料的粉碗，点单一上来只看见老板将旁边滚烫的骨头汤倒入粉碗中，这可是货真价实的骨头汤，看那熬出的絮状的骨髓从碗底翻滚上来，那个鲜美啊！米粉下滚锅，一分钟就立马捞上来，一勺鲜美的榨菜肉丝臊子浇在白白的米粉上，只看见经芡粉勾过的榨菜肉丝臊子在粉上慢慢的化开，我们小朋友都不由自主的舔着嘴巴。端上来的米粉还离不开我们湖南人特别喜欢的剁辣椒，舀一勺放入碗中，剁辣椒中因发酵而形成的微酸激发出骨头汤更加鲜美。早上起来，来这么一碗有主食又有汤水的早餐，配上老板免费的各种爽口的小配菜，满满的幸福感开启我们一天的工作和学习。 长大后，住的地方发生了翻天覆地的变化，而那个小店也不存在了。随着年龄的增大，越来越怀念小时候的这种味道。可不知道什么时候开始，我们这儿米粉被常德的津市牛肉粉替代了，而小时候的味道在大街上却难觅踪影。 后来在上海，我更加想念这个味道，便自己回忆那个方法做起来，果然成功了。一上海朋友来我家，她可是吃了一大碗，不停的说好吃。 也是因为自己的尝试，让我明白了一个到底，小小的一碗米粉，各种材料的比例搭配才能做出完美的食物来。因为小时候特别希望老板给我多加点臊子，所以在自己做的时候我有试过多加臊子在米粉里，但发现老板当时的做法是对的，不是因为吝啬，而是因为要达到更好的美味，自己多加了臊子的结果是宣兵夺主，米粉本来的味道被掩盖了，骨头汤的鲜美也感受不到了。每样东西就那么多，使得这碗米粉既能尝到新鲜骨头汤的鲜美，又能不失米粉的原味，加上小勺臊子的点缀能偶尔品尝到肉丝与榨菜的鲜甜，可谓层次分明，味美营养啊！