酱猪肘子

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

酱猪肘子的用料

猪蹄 一个 花椒 适量
大料 适量 小茴香 适量
香叶 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量 草果 适量
陈皮 适量 葱 适量
姜 适量 绍酒 适量
盐 适量 糖 适量
胡椒粉 适量

酱猪肘子的做法

步骤1

猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

步骤2

将焯好的猪蹄用酱油上色。

步骤3

将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

步骤4

玻璃锅内做水放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

步骤5

. 煮开后放入上色的猪蹄。

步骤6

开锅后撇去浮沫，加入绍酒改小火慢炖约1.5小时。

步骤7

加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，捞出即可。

酱猪肘子的烹饪技巧

猪蹄子一定要晾凉后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了很好啃，且满嘴香味。但一般人不清楚，这道菜其实是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥、唤醒肌肤活力的上上品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

©本菜谱的做法由 食尚味蕾 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 煮

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