白蘑菇炖排骨汤

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白蘑菇的营养仅次于牛奶，富含多种氨基酸，有些蛋白质的氨基酸组成比例牛肉还好，排骨除蛋白质，脂肪，维生素之外，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨蛋白等，这道汤可谓是大补汤啊！

白蘑菇炖排骨汤的用料

排骨	白蘑菇
花椒	大料
小茴香	葱姜蒜
盐	胡椒粉
绍酒

白蘑菇炖排骨汤的做法

步骤1

将排骨洗净剁成小块，凉水下锅，开锅吐出血沫后捞出待用。

步骤2

将白蘑菇洗净，飞水捞出（可除去蘑菇的土腥味儿）。

步骤3

锅做清水放入焯好的排骨和葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香，烧开后撇去浮沫，放入绍酒。

步骤4

大火烧开，转小火炖1小时，至汤变成奶白色。

步骤5

加入白蘑菇炖20分钟，最后放盐、胡椒粉调味即可。

白蘑菇炖排骨汤的烹饪技巧

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有滋阴壮阳、益精补血的功效。蘑菇营养价值仅次于牛奶，富含多种氨基酸，有些蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉还好，还有“维生素A宝库”之称，主要功效如下： 1. 抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。 2. 替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，可少摄入1.8万千卡的热量，相当于两公斤脂肪。所以，蘑菇的低脂肪含量也有助于心脏健康，并能提高免疫力。 3. 维生素D。其他的新鲜蔬菜和水果多不含维生素D，而蘑菇是个例外，且含量非常丰富，有利于骨骼的健康发育。
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创建时间:2014-01-15

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分类：家常菜晚餐午餐炖香

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