客家算盘子

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Luella静
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这是我们客家人的一种小吃，叫做“算盘子”因为长得跟算盘有点像，这是普通的叫法。我们家那边又叫“芋子粄”因为里面放了芋头去做的，味道真的超赞，逢年过节必做第一个小吃~（这是国庆回老家祭祖的时候拍的，全程参与制作啊~）

客家算盘子的用料

芋头 半斤 木薯粉 半斤
香菇 20个 蒜蓉 三勺
客家豆腐干 三包 肉末 三两
小虾米 半碗

客家算盘子的做法

客家算盘子的做法图解1

步骤1

首先把芋头放锅里蒸熟，剥皮备用
客家算盘子的做法图解2

步骤2

然后倒入适量木薯粉，放适量水，用手搅拌
客家算盘子的做法图解3

步骤3

和成面团，要够软，注意放水的时候一点点加，加太多的话就变成面浆了，又得加薯粉，越做越多~
客家算盘子的做法图解4

步骤4

抓一团面团揉成条状，像做汤圆那样分成一个个，然后揉成丸状再往中间一捏，就成了算盘的样子了
客家算盘子的做法图解5

步骤5

全部做好后放到锅里煮，不用煮太久，看到算盘子基本浮起来就可以了
客家算盘子的做法图解6

步骤6

捞起来装到盆里，往里面加适量花生油，其实以前的人是加猪油的，但是现在很少人煎，只好放这个了
客家算盘子的做法图解7

步骤7

然后用篓子来回搅拌均匀，这样才不会粘成一团
客家算盘子的做法图解8

步骤8

放到架子上晾干，需要的时候再盛出来炒，做得多可以放在冰箱保存，想吃的时候拿一点来弄，很方便
客家算盘子的做法图解9

步骤9

这就是成品了。锅里放油，等油热了之后放蒜蓉爆香，放肉末、香菇、豆腐干、虾米炒，最后放算盘子，放适量鱼露和酱油，来回炒动，出锅~

客家算盘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 Luella静 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃

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