鱼鳞冻

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半老女人
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朋友送来两天挺大的鲤鱼，鱼大，所以鱼鳞就大。收拾鱼的时候，看到一片片完整又可爱的鱼鳞，真的是不舍得扔掉，于是就诞生了这个菜。

鱼鳞冻的用料

鱼鳞 2条 猪皮 1小片
盐 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 料酒 适量
葱姜及八角 适量

鱼鳞冻的做法

鱼鳞冻的做法图解1

步骤1

刮下来的鱼鳞洗洗干净（2条鱼的量），用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。
鱼鳞冻的做法图解2

步骤2

猪肉皮用水焯过，去掉上面的油脂，用刀切成细条。
鱼鳞冻的做法图解3

步骤3

锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角，适量盐、生抽，加入鱼鳞和猪肉皮，大火烧开，转中小火煮一个小时。
鱼鳞冻的做法图解4

步骤4

关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固，即可取出切块食用。

鱼鳞冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 半老女人 编写，未经授权不得转载

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