【❤保罗教你做面包】麦芽葡萄干面包 Malt Loaf

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方子来自BBC美食纪录片：保罗教你做面包S01E01。No.3。麦芽面包 Malt Loaf。这个面包完全木有技术要求，简单好做又好吃！

麦芽葡萄干面包的用料

高筋面粉 350g	全麦面粉 100g
酵母 14g	葡萄干 200g
温水 200ml	盐少许
麦芽精 3汤匙（3Tbsp）	黑糖浆 2汤匙（2Tbsp）
红糖 1汤匙（1Tbsp）	黄油 25g
蜂蜜适量

麦芽葡萄干面包的做法

步骤1

取小锅，加入辅料中的麦芽精，黑糖浆，红糖和黄油。加热搅拌至融化，即可关火，冷却二十分钟。

步骤2

将主料全部加入大碗中，并加入步骤一中的糖浆。用勺子搅拌至形成粗糙的面团。

步骤3

将面团不断揉，揉到不粘手不粘板，在揉的过程中不断进行拍打，并把两边的面向中间卷。（最开始为了防止面团太粘，可以适当撒一些面粉。）

步骤4

揉好，卷成细长条，一切为二，把一半放入450g/1lb的烤碗中，用指关节压扁，盖上保鲜膜，自然发酵约90min

步骤5

放入烤箱，190摄氏度，烤约40min。

步骤6

取出，趁热把蜂蜜涂到面包表面，晾凉即可。可以切片夹黄油夹果酱吃～

麦芽葡萄干面包的烹饪技巧

1.这个方子大概是两个1lb/450g大小的烤碗的分量，如果只有一个烤碗可以分量减半做。 2.葡萄干一定不要心疼，多放！我就是放的有些少，所以吃起来还是不够好~ 3.我木有黑糖浆，只有普通糖浆，所以把方子稍微改动，只加入半汤匙的糖浆，多加咯一点红糖，因为红糖完全是干的，所以稍微多加咯一点水， 4.原方子做出来的面包会稍微偏硬，若想吃起来软一些，可以多加100ml的水，口感会更好~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-18

©本菜谱的做法由 Daisy正能量(￣^￣)ゞ编写，未经授权不得转载

分类：主食烤香西点烤箱

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