馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)

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安琪小姐
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外國人叫這個做 "potato and corn fritter", 咖啡廳常有的菜。適合做早午餐 brunch。

煎餅的用料

馬鈴薯 3個 玉米罐頭 1個
雞蛋 2個 意大利巴西里 (Italian parsley or flat leave parsley) 1把
薄荷葉 1把 生菜葉 (rocket salad) 少許
煙薰鮭魚 適量 小番茄 250 克
大番茄 2個 檸檬 1個
Capers (沒有也行) 橄欖油
鹽 黑胡椒
糖

煎餅的做法

馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解1

步骤1

馬玲薯削皮切兩瓣進蒸鍋裡用大火蒸熟。(用水煮也行，切成兩瓣會比較快熟)
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解2

步骤2

意大利巴西里和薄荷葉切碎
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解3

步骤3

打兩個蛋
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解4

步骤4

把蒸熟的馬玲薯刨成細絲
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解5

步骤5

玉米罐頭瀝乾水
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解6

步骤6

將馬玲薯，蛋, 玉米，意大利巴西里，薄荷，鹽, 黑胡椒 伴勻
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解7

步骤7

平底鍋燒熱，加油， 放入圓型模具， 模具裡舖滿伴好的食材，開中火煎熟。煎成型了才從模具裡弄出來翻面。
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解8

步骤8

現在做用來配菜的番茄沙拉： 把一個檸檬的皮刨成絲
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解9

步骤9

刨好的檸檬皮再加入檸檬汁
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解10

步骤10

加入橄欖油，鹽，糖，伴勻。這就成了我們的沙拉醬啦！
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解11

步骤11

將小番茄切半，可留一些不切，這樣擺盤會比較好看
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解12

步骤12

兩個大番茄切成塊狀
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解13

步骤13

Capers 切碎 (抱歉，我不知到這個的中文翻譯... 這個不加也行。)
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解14

步骤14

將大，小番茄，capers同剛做好的沙拉汁伴勻。番茄沙拉就好了。
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解15

步骤15

最後的擺盤！ 碟子上放一些生菜葉 (我這裡用的是rocket leaves)
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解16

步骤16

生菜葉上放一塊煎好的馬玲薯餅，上頭再放煙薰鮭魚片。照這樣總共疊三塊煎餅，煎餅中間都夾著薰鮭魚
馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)的做法图解17

步骤17

最後擺上番茄沙拉，旁邊再淋上一點橄欖油， 就大工告成啦!

煎餅的烹饪技巧

做菜是很隨心的， 意大利巴西里如果找不到也可用其它的代替，比如香菜，九層塔等等... 只要自己喜歡就行。煎餅翻面時要小心，要等定型了再翻，不然一翻就碎了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 安琪小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼

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