抹茶蛋糕（四叶草）

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四叶草：第一片叶子代表真爱，第二片叶子代表健康，第三片叶子代表名誉，第四片叶子代表幸福。

抹茶蛋糕（四叶草）的用料

鸡蛋 5个 砂糖（蛋黄） 20g
砂糖（蛋白） 50g 盐 2g
低筋面粉 60g 抹茶粉 10g
色拉油 50g 牛奶 50g

抹茶蛋糕（四叶草）的做法

抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解1

步骤1

准备材料
抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水，无油。制作蛋黄糊：将20g砂糖、盐加进蛋黄中，搅拌均匀。然后加入油，奶，搅拌均匀。筛入低粉、抹茶粉，搅拌均匀。放一旁备用。
抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解3

步骤3

制作蛋白糊：将蛋白打发，分3次加去砂糖，直到蛋白干性打发，即提起打蛋器蛋白呈倒三角，不会滴落。
抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解4

步骤4

将三分之一蛋白糊拌到蛋黄糊中，上下翻拌（切不可打圈拌），拌匀后，将这些面糊全部倒入另外三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。倒入8寸圆模中，在台面上磕两下，磕出里面气泡。（这步忘记拍照了，用的以前戚风的图。）
抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解5

步骤5

130度预热烤箱，预热好后把蛋糕糊送进烤箱，130度80分钟左右。（每个烤箱不一样，烘烤过程中应随时观察烘烤状态）。出炉后倒扣，脱模。
抹茶蛋糕（四叶草）的做法图解6

步骤6

切块，享用。

抹茶蛋糕（四叶草）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 Cocolin 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤

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