酸菜肥牛

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酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。

酸菜肥牛的用料

四川酸菜 100克 肥牛片 200克
冻豆腐 100克 清水或高汤 适量
葱姜蒜 适量 八角 适量
干辣椒丝 适量 生抽 适量
蚝油 适量

酸菜肥牛的做法

酸菜肥牛的做法图解1

步骤1

四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。
酸菜肥牛的做法图解2

步骤2

浸泡好的酸切改刀备用。
酸菜肥牛的做法图解3

步骤3

冻豆腐洗干净，挤去水分备用。
酸菜肥牛的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。
酸菜肥牛的做法图解5

步骤5

锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。
酸菜肥牛的做法图解6

步骤6

捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。
酸菜肥牛的做法图解7

步骤7

锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。
酸菜肥牛的做法图解8

步骤8

加入酸菜煸炒。
酸菜肥牛的做法图解9

步骤9

加入适量清水或高汤。
酸菜肥牛的做法图解10

步骤10

大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。
酸菜肥牛的做法图解11

步骤11

加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。
酸菜肥牛的做法图解12

步骤12

出炉，装入容器中即可食用。

酸菜肥牛的烹饪技巧

酸菜本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 半老女人 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 中国菜

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