艾弟——雪花面包

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两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。

艾弟——雪花面包的用料

高筋面粉 120g 水 80g
干酵母 1g 冷藏老面中 200g
高筋面粉 120g 低筋面粉 90g
细砂糖 60g 鸡蛋 50g
牛奶 40g 盐 2g
奶粉 12g 酵母 2g
无盐黄油 32g

艾弟——雪花面包的做法

步骤1

将冷藏老面种材料混合在一起。（看图的时候做好点开，处理错了

步骤2

揉和成团。
艾弟——雪花面包的做法图解3

步骤3

室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出备用。

步骤4

将冷藏老面团揪成小块与面包体（除黄油外的所有材料）一起加入到面包桶中。

步骤5

开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
艾弟——雪花面包的做法图解6

步骤6

两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。

步骤7

收圆放在面包桶中开启发酵功能，发酵30分钟。

步骤8

发酵好的面团。
艾弟——雪花面包的做法图解9

步骤9

发好的面团取出，反复用擀面杖擀压。

步骤10

擀至面团气体完全排出后，均匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤11

取一个面团按扁后擀成圆形。
艾弟——雪花面包的做法图解12

步骤12

再擀开成倒三角形。

步骤13

自上而下地卷起，收口捏紧放于烤盘中。

步骤14

放温暖处进行二次发酵约40-50分钟，发好后在面包中间划一刀。
艾弟——雪花面包的做法图解15

步骤15

挤上一条软化的无盐黄油，再撒上糖粉，放进预热好的烤箱中层185度烤18分钟左右。

艾弟——雪花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 艾弟 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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