腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭的用料

东北长粒香 1杯 湖南腊肉 1块
广式香肠 1根 青菜 2颗
小葱 适量 生抽 3勺
水 4勺 鱼露 2勺
美极鲜 1勺 白糖 1/2小勺
白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量
鸡精 1/4小勺

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁） 生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

大米洗净浸泡1个小时。
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

将腊味取出
腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1、米的多少根据煲的大小决定。 2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁。 3、锅要离火头远点，开小火，不然很容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 晚餐 香 煲 电饭煲

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