焦糖芝士蛋糕

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焦糖芝士蛋糕的用料

浓稠酸奶 160克 淡奶油 200克
奶油奶酪 500克 细砂糖 100克
鸡蛋 4个 低筋粉 20克
玉米淀粉 20克 消化饼干 160克
黄油 80克 淡奶油 30克
细砂糖 40克 水 10克

焦糖芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干装入保鲜袋擀碎，放入容器中，将融化的黄油倒入，搅拌均匀，铺在蛋糕模底部 用勺子压平 放入冰箱冷藏备用

步骤2

将奶油奶酪软化后加入砂糖搅拌至乳霜状

步骤3

分个加入鸡蛋 搅匀一个再加一个

步骤4

将两种粉类混合过筛过加入奶酪糊中 搅拌均匀

步骤5

加入酸奶搅拌均匀

步骤6

加入淡奶油搅拌均匀

步骤7

将奶酪糊倒入冷藏好的蛋糕模中 烤箱预热160度

步骤8

焦糖酱制作，有40克糖加10克水放入小锅中，中火加热至棕红色（不要搅拌，可以转动锅子），倒入淡奶油后再搅拌均匀

步骤9

将焦糖酱淋入蛋糕糊中 用竹签轻划表面，产生自然的纹路 在烤盘中注入1-2CM的热水，然后将包好锡纸的蛋糕模上放入 ，水浴法160烤60-70分钟

步骤10

出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时即可脱模 装饰 食用

焦糖芝士蛋糕的烹饪技巧

我所用的材料是八寸模的分量，六寸的可以减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 外国菜 下午茶 甜 芝士蛋糕

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