兴义土豆牛干巴

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牛干巴介绍: 汉族擅制火腿、腊肉，回族则腌的好干巴。 干巴是云南独特的食品，吃时油炸、水煮、火烧无所不能，调味甜咸酸辣皆宜，在云南市场处处可见，四季供应。

兴义土豆牛干巴的用料

牛干巴 薄荷叶 15克

兴义土豆牛干巴的做法

步骤1

先下入15克薄荷叶焯水。

步骤2

锅内下入色拉油1千克，下入焯过水的薄荷叶，炸出水分，不要炸的太干，要保持酥脆。

步骤3

土豆片300克过油，炸至金黄。

步骤4

给土豆片下入盐1克，味精1克，辣椒油3克，花椒油2克，轻轻的翻炒两下就可以了，不能煸的时间过长。
兴义土豆牛干巴的做法图解5

步骤5

锅内下入色拉油1千克，下入牛干巴350克，过油，炸的不要太干，软绵的感觉，只是把水分炸干，吃起来比较筋道，然后出锅放好。
兴义土豆牛干巴的做法图解6

步骤6

下入干辣椒10克，花椒籽8克，翻炒一下，然后下入炸好的牛干巴，加入鸡精2克，白糖2克，花椒面1克，醋4克，然后淋入少许红油

兴义土豆牛干巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-23

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 中国菜 辣

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