原味和果味蛋挞+小蛋糕--新手烘培初次尝试

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三永

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初次烘培，选择了做蛋挞，参考了好几个菜谱，最后用了这个配比，烤出来效果很不错~剩了还有一些蛋挞液，就把剩的蛋清，牛奶都加进去，然后看着加低粉，泡打粉，糖粉和鸡蛋。我自己做蛋糕时没加鸡蛋，最后做出来偏白，可能加些鸡蛋会好些~只做9个蛋挞的话，材料取蛋挞液部分的2/3，(即奶油70g，以此类推)做出来蛋挞液刚好够用不会多。低筋粉可不加。炼乳没有的话，可以奶油多加点，有炼乳会更奶香。

原味和果味蛋挞+小蛋糕--新手烘培初次尝试的用料

淡奶油 105g	牛奶 105g
蛋黄 3个	炼乳 15g
糖粉 25g	蛋挞皮 9个
低筋面粉 3g	黄桃罐头适量
樱桃果酱适量	低筋面粉 125g
剩余的蛋清	剩余牛奶
鸡蛋 1个	糖粉 45g
泡打粉 2／3勺

原味和果味蛋挞+小蛋糕--新手烘培初次尝试的做法

步骤1

放入主料中的淡奶油，牛奶，炼乳和糖粉，加热搅拌至糖粉溶解。（用什么方法加热都行，家里没小锅，就这么加热啦）

步骤2

用分蛋器弄出蛋黄~家里这批土鸭蛋特别好，几乎个个双黄，做出来蛋挞特别香~

步骤3

搅好蛋黄液。

步骤4

将蛋黄液加入牛奶奶油液中搅匀

步骤5

将主料中的低粉筛入蛋奶液中

步骤6

筛1-2次蛋奶液，我怕麻烦，只筛了一次

步骤7

蛋挞皮解冻20分钟左右后分开摆在烤盘上，加入黄桃果粒和樱桃果酱。我这里加的不够多，最后成品果味不是很浓，建议多加点料

步骤8

倒入蛋挞液七八分满，入烤箱220度烤20-25分钟。我是长帝CKF25B，25分钟感觉边上脆皮有点过了，下次调整下时间~

步骤9

烤的过程中有膨起来，一度担心自己蛋挞液加多了，后来成品还好~

步骤10

成品卖相不错，香气很盛~

步骤11

将剩的蛋挞液，牛奶加在一起，加入辅料中糖粉，鸡蛋搅匀，然后分多次筛入混合好的低粉和泡打粉，拌成面糊加入纸杯中八分满为宜。我忘加蛋所以成品偏白，奶香较浓~面糊不够多所以没加到八分满，因此成品蛋糕不是很满~

原味和果味蛋挞+小蛋糕--新手烘培初次尝试的烹饪技巧

主料是蛋挞料，辅料是蛋糕的。我喜欢尝试不同的味道，家里又有一些暑假从北非带回来的樱桃果酱，加上朋友买的黄桃罐头，所以做了3个黄桃和3个果酱的。大家可以看自己家里有什么材料，放在蛋挞皮里就可以了~想要味道足的话一定要铺上一层，我这次没经验，放少了，下次应该会好些~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-26

©本菜谱的做法由三永编写，未经授权不得转载

三永

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