广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）

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清幽紫藤
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广东这边，一般宴席上、过年餐桌上会有这道菜！香软绵甜，比较好吃！

广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的用料

带皮猪肉（五花肉，肥瘦相间） 一斤 大芋头
粗盐 红腐乳
冰糖

广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法

广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

将整块的五花肉用大火煮熟
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

成熟度与否，用一根筷子能否插进肉里为衡量标准！能插进筷子就熟了（差不多要大火煮四十分钟以上）
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

煮熟的肉块趁热用叉子、（或尖锐的针刺头皮）
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

搓盐过程中再倒入少许白醋继续搓
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

将肉皮朝上，放入空气炸锅的炸篮里！180度，炸半小时
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

将炸好的肉晾凉备用！做扣肉前，提前将肉皮朝下，放入盆中，倒入开水浸泡一小时左右，这样肉皮会变松软，好切片
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

将腐乳块加入适量白糖调匀，做成料汁，将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状，将芋头片双面都粘上腐乳汁，肉也如此
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

将沾好腐乳料汁的芋头片和厚肉片间隔码放盘中！上锅蒸1小时（视芋头成熟变软即可）
广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

成品—广式扣肉！

广式扣肉（飞利浦空气炸锅版）的烹饪技巧

一定要带皮的五花肉，一大块不要切开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-27

©本菜谱的做法由 清幽紫藤 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

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