炸肉圆

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炸肉圆，是婆婆这儿过年必备的一道菜。圆圆的肉圆，代表团团圆圆。家家户户都会在年底做上了。至少也有10斤肉哦。炸好的肉圆，可以和青菜烧汤、也可以红烧，或蒸，或吃火锅都可以。 肉圆，有加入山药、莲藕、萝卜、荸荠的，我今天就是放的荸荠。很不错

炸肉圆的用料

猪肉 500克 荸荠 100克
鸡蛋 1只 生粉 45克
生抽 15ML 老抽 适量
盐 6克 料酒 适量
白糖 少许 姜 适量
葱 适量 清水 130克

炸肉圆的做法

炸肉圆的做法图解1

步骤1

准备食材。
炸肉圆的做法图解2

步骤2

把肥肉切细丁，如石榴粒大小。
炸肉圆的做法图解3

步骤3

瘦肉也切小粒之后，再剁几下。
炸肉圆的做法图解4

步骤4

荸荠拍后剁碎。
炸肉圆的做法图解5

步骤5

切好姜末，和葱花。
炸肉圆的做法图解6

步骤6

把肉末和荸荠，姜葱放盆里。
炸肉圆的做法图解7

步骤7

打入一个全蛋。
炸肉圆的做法图解8

步骤8

加入生粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
炸肉圆的做法图解9

步骤9

边加入水边顺时搅拌，每一次搅拌至吸收后再加入下一次。搅打出筋。
炸肉圆的做法图解10

步骤10

把锅烧热后再倒入油，烧至七成热。
炸肉圆的做法图解11

步骤11

抓把肉糊，在左手虎口处捏出肉圆。
炸肉圆的做法图解12

步骤12

右手拿着汤匙，从虎口处把肉圆刮下来。
炸肉圆的做法图解13

步骤13

倒入锅里炸制。
炸肉圆的做法图解14

步骤14

炸至微黄即可捞起来。
炸肉圆的做法图解15

步骤15

全部炸好的肉圆。

炸肉圆的烹饪技巧

1、加入水时要搅拌至吸收后再加入下一次。一般是一斤肉1两粉，看情况，要是不成形，适量加点，或是没有搅筋。 2、炸的时候，看到微黄的要先捞出来。也可以用双手搓好一部分肉圆再下锅炸。 3、把锅里的水烧干烧热再加入油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-27

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炸 香 无水印

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