【水煮肉片】我的美味新年

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秋天的风
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这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY

水煮肉片的用料

肉片 白菜
郫县豆瓣 生抽
料酒 胡椒粉
干辣椒 花椒
葱 大蒜
姜 盐
油 蛋清

水煮肉片的做法

【水煮肉片】我的美味新年的做法图解1

步骤1

准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解2

步骤2

肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解3

步骤3

白菜洗净，用手撕成大片
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解4

步骤4

水开后下锅焯熟
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解5

步骤5

捞出铺在碗底
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解6

步骤6

锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解7

步骤7

加入清水煮沸
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解8

步骤8

下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解9

步骤9

捞出肉片
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解10

步骤10

连汤倒入铺了白菜的碗里
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解11

步骤11

将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
【水煮肉片】我的美味新年的做法图解12

步骤12

另起锅，油烧热淋上即可

水煮肉片的烹饪技巧

1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了 2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老 3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-27

©本菜谱的做法由 秋天的风 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 朋友聚餐 煮

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