腐乳扣肉

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Tina
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这是儿时的记忆，过年在奶奶家必吃的一道菜，最开始是奶奶和爷爷一起做，爷爷不在了，奶奶和小姑一起做，再后来奶奶不在了。这菜就没有人做了。今年我们搬回老房子住，三十儿晚上大家又来一起吃晚饭，我凭着记忆中的味道做这菜，希望能留住当年的味道。

腐乳扣肉的用料

五花肉 约4斤 腐乳汁 半瓶
腐乳 12块 大料 1颗
姜 4片

腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉的做法图解1

步骤1

肉切块，放大料，姜，白酒，焖烧锅煮开、关火，放入外锅30-50分钟，取出四面刷酱油
腐乳扣肉的做法图解2

步骤2

晾干，过油，油炸时会溅出来，多加小心
腐乳扣肉的做法图解3

步骤3

切片，码入碗中，腐乳和腐乳汁搅匀，浇入碗中
腐乳扣肉的做法图解4

步骤4

加入煮肉的原汤，上锅，依旧焖烧锅，开锅以后烧10分钟左右，加入外锅焖2小时，喜欢吃软软的就焖1小时然后重复之前做法再焖2小时
腐乳扣肉的做法图解5

步骤5

噹噹～出锅

腐乳扣肉的烹饪技巧

改良了一下，大部分用焖烧锅代替明火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-27

©本菜谱的做法由 Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 蒸 香 中国菜

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