焦糖香草布丁

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焦糖香草布丁的用料

吉利丁 15g 蛋黄 4个
牛奶 500g 淡奶油 200g
糖粉 60g 幼砂糖 80g
香草精 适量

焦糖香草布丁的做法

步骤1

吉利丁放入水中泡软，备用。

步骤2

4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中，搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡，成乳黄色面糊。

步骤3

500g牛奶放在小锅中加热，并加入适量香草精。小火煮沸。

步骤4

将牛奶液倒入蛋糊中，边倒边搅拌，以免冲成蛋花汤。

步骤5

将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热，小火慢煮，并用橡皮刀搅拌，直到混合物变浓稠，橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹，即可熄火。

步骤6

熄火后，倒入200g淡奶油，并用橡皮刀搅拌均匀。

步骤7

再次开小火加热至40-50度，熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中，搅拌至完全融化。 将混合物过筛，去气泡。
焦糖香草布丁的做法图解8

步骤8

小锅中放80克水，煮沸，加入80克糖，小火熬至颜色焦黄，即可熄火，冷却一下淋在布丁上。

焦糖香草布丁的烹饪技巧

熬焦糖液的时候一定要注意火候，不然很容易熬苦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-30

©本菜谱的做法由 Sjmmmmmm 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 朋友聚餐 二人世界 烤

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