什锦暖锅

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什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。

什锦暖锅的用料

小油菜 3棵 鸡蛋 1个
肉馅 100g 冬笋 1个
豆腐皮 1张 腐竹 1根
粉丝 1把 鲜虾 10只
香菇 5朵 淀粉 少许
招牌拌饭酱 1大勺 海鲜酱 1大勺
盐 少许 老字号“365高鲜头道酱油 2大勺
料酒 2茶匙 鸡精 少许

什锦暖锅的做法

什锦暖锅的做法图解1

步骤1

香菇洗净、去蒂、切片；
什锦暖锅的做法图解3

步骤3

腐竹掰成小段，用清水泡发；
什锦暖锅的做法图解4

步骤4

冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；
什锦暖锅的做法图解5

步骤5

虾焯水至变色，捞出沥干水分；
什锦暖锅的做法图解6

步骤6

豆腐皮切成三角形；
什锦暖锅的做法图解7

步骤7

肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；
什锦暖锅的做法图解8

步骤8

将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

步骤9

鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；
什锦暖锅的做法图解10

步骤10

汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；
什锦暖锅的做法图解11

步骤11

再加入海天海鲜酱；
什锦暖锅的做法图解12

步骤12

最后加入海天招牌拌饭酱；
什锦暖锅的做法图解13

步骤13

搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。

什锦暖锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-11

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分类： 家常菜 电火锅 炒 煮 无水印

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