笋尖豆腐清炖小黄鱼

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姝晓娣
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立春过后正是安吉春笋大量新鲜上市的时候，无限清淡鲜嫩的笋尖，搭配宁波新鲜的小黄鱼，再加上嫩嫩的豆腐，烧出来的汤真的是鲜美之极。

笋尖豆腐清炖小黄鱼的用料

小黄鱼 4～6条 春笋 1只
豆腐 1块 盐 2勺
姜 3片 大葱 2段
植物油 适量 牛奶 适量
料酒 适量 醋 适量
豆瓣酱 1勺 冰糖 适量
小葱 1根 蒸鱼鼔油 适量

笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法

笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼清洗干净，撒上盐，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌匀腌制15分钟。
笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法图解2

步骤2

笋尖剥出来洗净切片，豆腐切块。
笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法图解3

步骤3

先把笋尖放锅底，可以防止鱼粘锅。再把小黄鱼，豆腐放进去。大葱切2段，姜切3片放进去，冷水加至大概淹过食材。单晶冰糖放四五颗进去。
笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法图解4

步骤4

再加一点点黑胡椒粉，香油2滴，醋3～5滴，蒸鱼鼓油2小勺，豆瓣酱1勺，植物油适量。盐适量。
笋尖豆腐清炖小黄鱼的做法图解5

步骤5

大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上葱花。为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去，小半杯就够了，味道也会更好。

笋尖豆腐清炖小黄鱼的烹饪技巧

1． 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-11

©本菜谱的做法由 姝晓娣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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