春节美食—百里挑一辣子鸡

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百里挑一辣子鸡的用料

鸡 半只 干辣椒 150g
麻椒 25g 葱 少许
姜片 若干 料酒 10ml
酱油 10ml 鸡精 1小匙
白糖 1小匙 盐 1小匙
油 300ml(实耗40ml)

百里挑一辣子鸡的做法

步骤1

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。

步骤2

将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。

步骤3

锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

步骤4

在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。

百里挑一辣子鸡的烹饪技巧

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过最正宗的方法要用足够量能盖住鸡块的辣椒才最地道。 　　2. 一定要提前腌制鸡块才入味道。 炸后再放调料基本入不了味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-01

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 中国菜 辣

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    / 5 春节美食—百里挑一辣子鸡的做法步骤

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