￥大东北 @鱼香肉丝

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花梨1号
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在失败了一次以后，终于我还是崛起了嘛！这次真的很给力！酸酸的 甜甜的，有营养，味道好^© 我做的这个版本应该是咱们东北人的鱼香版本，因为俺这木有泡椒嘛！更因为咱东北人儿的直爽 豪放 适合青辣椒和干红辣椒，这才是咱们的本色呐！

￥大东北 @鱼香肉丝的用料

鱼香一份 嘿嘿 没有啦 里脊肉 一份
木耳 胡萝卜 少量 我做的小份 胡萝卜才要四分之一个 青辣椒 半个
干辣椒 六个 料酒 （或者白酒）米醋 香酱油 （就是十块钱左右那种有点甜的酱油） 白糖 ，水 盐 味精 香麻油 适量（爱甜的多放点糖，酒放适量 除腥 多了就有点熏了）
淀粉 适量 葱姜蒜末 适量

￥大东北 @鱼香肉丝的做法

￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

事先将泡发的木耳焯一下 断菌 这是俺老妈的教诲 果断试了，当然啦，不喜欢这个步骤也可以跳过。
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，青辣椒切块，干辣椒剪段泡入水中备用（后面有说到哦），胡萝卜切丝， 木耳大的话可以也切丝，因为我的都是小的，所以没有切。里脊肉切丝 备用。
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

调料：米醋 白糖 酱油 料酒 水 麻香油 兑在一起 充分搅拌 待用 水淀粉：用准备好的干淀粉 取一勺 兑三勺的凉开水 搅拌开
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

取一点盐抓均肉淹三五分钟，用一点干淀粉和一点点水抓匀肉（嫩肉的作用）
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅内热油，放入肉丝。煸炒，全部变色后盛出备用 。
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅内热油，八成热的时候加入葱姜蒜末，一点香麻油（捎带几粒麻椒或者青花椒 我用的是之前做好的麻油 很简单 不会的去我菜谱找），放入一半青辣椒块进去，留一部分最后放。
￥大东北 @鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

只放了一点点 因为菜是酸甜口所以更加突出了甜 多放了白糖 用炒肉剩下的油炒入木耳 胡萝卜丝，炒七八成熟时放入肉丝 剩余的青辣椒 ，倒入调好的汁 ，炒匀 稍微收一收汁 但还要留一些 然后放入调好的水淀粉，因为静置变沉淀了，用铲子搅一搅，注意边倒入淀粉时边炒菜 炒两下就可以出锅

￥大东北 @鱼香肉丝的烹饪技巧

干辣椒剪成段，放在水里泡一下 五分钟左右，让他的味道更容易出来，用的时候把水闭出去，下锅时注意崩油哦！小心！哈哈，没有啦，有一点会崩到衣服神马的，躲一躲嘛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-14

©本菜谱的做法由 花梨1号 编写，未经授权不得转载

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