面包版麻酱烧饼糖火烧

2.4万浏览 80 收藏

川籁

＋关注

是这样的…昨天我想用面包机做个面包，结果没发起来，于是就诞生了这么一款烧饼，其实说是烧饼不如说他是个麻酱面包…大家可以把它当作吐司发失败的下脚料处理方式，对面团其实要求并不高，不用非要严格按照比例放，主料里面的配料都是原配方的用量，仅做参考～顺便…按照这个糖的比例有点甜，但要做的话联系减个20g左右，可以根据个人口味随便发挥哈～还有我是用面包机做的，在步骤里我会详细写用不用面包机都怎么操作～

面包版麻酱烧饼糖火烧的用料

高筋面粉 200g	鸡蛋 1个
白砂糖 60g	牛奶 60g
奶粉 25g	黄油或植物油 30g
盐 1/2小勺	小苏打 1/2小勺
酵母 1小勺	蜂蜜水或清水一点点
麻酱 30g	红糖适量
盐一丢丢	香油适量

面包版麻酱烧饼糖火烧的做法

步骤1

主料里面除了油，全都放在一起揉成光滑的面团。面包机的话直接用揉面程序揉个15分钟。

步骤2

加入主料中的油，再揉匀，盖上湿布，保持一定温度个湿度，发1个半小时左右，到2.5倍大。面包机的话直接按发酵程序，发之前它自己会揉一揉，基本上就匀了，然后面包机的这个程序大概也就1个半小时左右。这一步我觉得…就一个半小时到俩小时的时间能发多大是多大就行…我那个就完全没发起来，长了连一半都没有…

步骤3

发面的时候可以准备准备麻酱了，辅料里面除了蜂蜜水，其他的混合到一起，糖根据自己口味加，红糖白糖都行，个人感觉红糖更有风味一些，但是一定要把结块打碎再放进去，要不然真化不开…盐是为了凸显甜味，就一小丢丢，尝不出来的程度就够了，香油是为了调节麻酱的粘稠度，稍微加一点泻的可多了，一定要一点点加，最后的稀度能够抹到面上薄薄一层不流的那都是就行了

步骤4

面发好之后，拿出来揉圆，压出气泡，赶成一张长方形的大薄饼，面团可能会比较有弹性，多赶几下就开了，不用太薄，麻酱会漏，大概比烙饼薄一点点吧…

步骤5

调好的酱均匀的抹在面饼上，可以剩点，抹多了会漏，抹的时候注意有三个边要留个边不要抹，不然下一步不好操作，比如说有ABCD四个边吧，ABC三条边留点白。

步骤6

然后从B边往D边卷过去，越紧越好，尽量不留缝隙，卷到头以后，压一压D点，让他把卷粘住封口，这样麻酱就漏不出来了。卷的两头也捏一下，收好口

步骤7

用刀把大长卷切成几段，每切一段要把口捏好再切下一刀，不然酱都挤出来了，我切出了6个段

步骤8

把每个封好口的段都稍微整理圆一些，拍扁。要扁不要漏！注意拍扁的方向是顺着面层的，不要立起来拍。

步骤9

烤箱预热180度，每个饼的表面刷点蜂蜜水或者清水也行，然后沾上芝麻，黑白均可，黑色香一点，我是生着直接沾的，要是白芝麻可能最好炒香一下

步骤10

托盘垫锡纸，180度20分钟，外酥里嫩的麻酱面包烧饼糖火烧就做好了～

面包版麻酱烧饼糖火烧的烹饪技巧

1.不用非要把面揉到什么阶段，但是揉大发点可能做出来会比较软，做的时候如果有面包机可以按照程序来，要是没有就揉差不多揉圆了就行。2.发不起来什么的…完全没所谓～。3.我做的时候用的是植物油，但是估计加黄油会更香，而且手动揉面的话液体油估计会很不好操作。4.根据面粉的牌子不同季节不用吸水性可能会有差异，可以适量调整一下，但是面团千万不要太干，以能够揉成光滑柔软的面团为宜。面包和馅都比较随意，只是作为一个思路分享给大家，做的时候随便来就好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

©本菜谱的做法由川籁编写，未经授权不得转载

川籁

一起来分享给朋友们看看吧：