豆角焖面

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咸鱼吹着小清风
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同事是山西人，中午带的焖面一加热o(｀ω )o那个喷香勾魂～

豆角焖面的用料

细湿面 5两 豆角 10根
瘦肉 小块 小葱 1棵
姜 6片 花椒油 1勺
八角 1个 番茄酱 2勺
蒜瓣 8瓣 老陈醋 3勺
芝麻油 1勺 香菜

豆角焖面的做法

步骤1

将豆角洗净，切（折）成1寸小段。葱切小段，姜切片。

步骤2

将买的细湿面浇一点油搓一下。

步骤3

瘦肉切成肉丝，用黄酒、酱油（可稍微多点）、盐腌15分钟。

步骤4

做小料：将蒜瓣捣碎，香菜切末。蒜末和香菜末都放入小碗中，倒醋，再加香油。

步骤5

在锅里加油烧热，放入少许葱丝、姜片、花椒油，然后放入腌好的肉丝翻炒，肉丝略熟后倒入豆角段翻炒，放盐、酱油（盐、酱油多点）。待豆角半熟时在锅里加入八角和蕃茄酱，翻炒下后再加入1小碗水（水以刚漫过豆角为宜）。盖上锅盖。

步骤6

等锅中的水沸腾变成菜汤后，盛出一小碗菜汤。（保证锅里还有稍微低于豆角的菜汤，否则会干锅）

步骤7

灶改小火，将拌过油的细湿面一层一层铺到豆角上焖。焖到锅中菜汤只剩2cm高度时，就把刚才倒出的小碗菜汤均匀的沿锅边倒入锅中，再盖上盖子继续小火焖。焖20分钟左右基本都熟了 后用筷子将焖面和豆角搅拌均匀。

步骤8

将之前准备好的小料浇到焖面上，就可以开始享受美味了☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆

豆角焖面的烹饪技巧

面条事先搓油是为了防止焖面时坨了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

©本菜谱的做法由 咸鱼吹着小清风 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 焖面 面 12-23个月

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