椰蓉花形面包

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小猪ying
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椰蓉花形面包的用料

高筋面粉 140g 水 80克
酵母 5毫升 砂糖 25克
盐 1.25毫升 奶粉 6克
全蛋 15克 黄油 15克
椰蓉 30克 黄油 15克
全蛋 15克 细砂糖 15克

椰蓉花形面包的做法

椰蓉花形面包的做法图解1

步骤1

先制作椰蓉馅儿，将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀，再加入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿，分成四份备用。

步骤2

制作面包，用主料的食材揉成面团，揉至扩展阶段发酵2.5倍大（大概28度一个小时），发酵好的面团排出空气分成四份，揉成小面团，进行15分钟中间发酵。
椰蓉花形面包的做法图解3

步骤3

取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形。
椰蓉花形面包的做法图解4

步骤4

用刀将擀好的面饼分成12份，切好后拧过来摆成花形。
椰蓉花形面包的做法图解5

步骤5

整好形后，进行最后发酵（温度38，湿度80%以上条件，我就盖了快湿布哈），面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
椰蓉花形面包的做法图解6

步骤6

烤箱预热后，中层，上下火，180度，15分钟左右，表面金黄即可出炉。

椰蓉花形面包的烹饪技巧

揉面包团我一般交给面包机，用后油法和面。 一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适，所以不要都和面用了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 小猪ying 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 面包

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