苹果酥粒小面包

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元宵节的时候烤了个苹果派，某个小孩说，如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功，很好吃，是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉，菠萝等各种喜欢的水果。

苹果酥粒小面包的用料

面团 ：
高筋面粉 200g 细砂糖 40g
盐 2g 烘焙奶粉 8g
35℃温水 110g 酵母 2g
色拉油 16g 苹果馅
： 苹果块 140g
细砂糖 30g 黄油 5g
玉米淀粉 5g 水 10g
盐 一点点 酥粒
： 细砂糖 30g
低筋面粉 90g 黄油 45g

苹果酥粒小面包的做法

步骤1

和好面团，放在温暖处发酵。
苹果酥粒小面包的做法图解2

步骤2

面团发酵的时候，准备苹果馅。
苹果酥粒小面包的做法图解3

步骤3

小火，先放黄油，然后放苹果粒，炒一会，看苹果粒有点变软，放入细砂糖，继续炒，感觉浓稠度差不多了，用水调好玉米淀粉，加入到苹果馅里，再加一点点盐。出锅放凉待用。
苹果酥粒小面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，均匀分成9份，盖上保鲜膜醒10分钟。
苹果酥粒小面包的做法图解5

步骤5

取一个面团，擀成椭圆形。
苹果酥粒小面包的做法图解6

步骤6

放入苹果馅。
苹果酥粒小面包的做法图解7

步骤7

两端提起，捏紧封口。
苹果酥粒小面包的做法图解8

步骤8

倒过来，封口朝下，将两端尖处向里整形称椭圆形。
苹果酥粒小面包的做法图解9

步骤9

9个均匀摆好。
苹果酥粒小面包的做法图解10

步骤10

烤箱底放一小盆热水，面包二次发酵。（倒影请忽略不看）
苹果酥粒小面包的做法图解11

步骤11

制作酥粒。我是将糖，低粉，黄油放到油纸上，用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做，用不了的可以直接用油纸包好，装保鲜袋冷冻保存。
苹果酥粒小面包的做法图解12

步骤12

二次发酵25分钟，取出烤盘，用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。（因为中途打开烤箱，可以再换一小盆热水）
苹果酥粒小面包的做法图解13

步骤13

二次发酵结束后，取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时，刷蛋液，然后撒酥粒。
苹果酥粒小面包的做法图解14

步骤14

烤箱170℃烤15分钟，最后5分钟开热风循环。
苹果酥粒小面包的做法图解15

步骤15

烤好的面包，放烤架晾到手温，就可以装袋保存了。

苹果酥粒小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 新新小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 面包

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