酱肘子

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在豆果潜水好久了，一直都是在看别人的菜谱，过年期间做的肘子~具体也不知道应该叫什么，索性就叫酱肘子好了~菜谱是照@食尚小米 的~~手机不好拍照有点难看~~所以就不要在意那些细节了~~^_^Y

酱肘子的用料

猪前肘 如:250g 葱 如:1勺
姜 八角（大料）
月桂叶（香叶） 桂皮
丁香 孜然（小茴香）
冰糖 黄酒
酱油 盐
白胡椒粉

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得
酱肘子的做法图解2

步骤2

背面展示下
酱肘子的做法图解3

步骤3

侧面展示下
酱肘子的做法图解4

步骤4

冷水下锅~~开火
酱肘子的做法图解5

步骤5

慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对
酱肘子的做法图解6

步骤6

有墨子浮上来了~水开捞出来就可以
酱肘子的做法图解7

步骤7

这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节
酱肘子的做法图解8

步骤8

把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅
酱肘子的做法图解9

步骤9

然后开火烧水~~或者说叫烧汤
酱肘子的做法图解10

步骤10

刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色
酱肘子的做法图解11

步骤11

感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档
酱肘子的做法图解12

步骤12

然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~
酱肘子的做法图解13

步骤13

变
酱肘子的做法图解14

步骤14

变变
酱肘子的做法图解15

步骤15

变变变~~开始冒泡就要小心了
酱肘子的做法图解16

步骤16

然后变大泡的时候加入开水
酱肘子的做法图解17

步骤17

这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心
酱肘子的做法图解18

步骤18

然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里
酱肘子的做法图解19

步骤19

然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些
酱肘子的做法图解20

步骤20

电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了
酱肘子的做法图解21

步骤21

觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了
酱肘子的做法图解22

步骤22

把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以
酱肘子的做法图解23

步骤23

不要在意下面的苦苣~~其实拍完才发现这么难看的~~O(∩_∩)O哈哈~

酱肘子的烹饪技巧

挑选肘子的时候一定要买猪前肘~我就犯了个错误~本来是买两个的~~结果回到家一看有一个是后退的~~一向与人为善我就对付也吃了~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 三俗爱好者 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 煮 中国菜

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